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Vinos disponibles en Chile
Los vinos seleccionados fueron elegidos por su originalidad en comparación con los vinos chilenos. Además ofrecen una excelente relación precio/calidad y proceden de productores que sienten gran orgullo de sus denominaciones de origen controladas y de su terroir.
Por cada vino, le sugerimos maridajes con comida: maridaje "clásico", maridaje "original" (buscando oposición entre sabores) y maridaje con comida chilena...
Gracias por contactarnos para precios, cosechas disponibles
y despachos en Santiago y R.M.
Champagne
Legras & Haas, Chouilly
Este viñedo familiar desde siete generaciones se encuentra en el corazón de la "Cote-des-Blancs". La familia Legras, viñadores y embotelladores, se encargan directamente de todo el proceso de elaboración de este "liquido de oro": cultivo del viñedo, prensa, vinificación, crianza, remuage, degüelle, puesta en botellas. La producción anual es limitada a 80.000 botellas.
"Los Legras eran viñadores desde la Revolución francesa. Actualmente cultivan una importante viña (30ha) y elaboran champañas, blancos de blancos, como ese Gran Crudo proveniente de vendimias de 1998, de 2000 et de 2002, con aromas minerales muy finos , y miel típico del chardonnay."
Le Guide Hachette des Vins 2006
Vinos:
* Brut Tradition (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier)
Maridaje "clásico": aperitivo o postre
Maridaje "original": seguir bebiendo Champagne durante toda la comida, ¡desde el aperitivo hasta el postre!
Maridaje con comida chilena típica: calzones roto
Temperatura de servicio: 7-8°C
Guarda: 2 años
* Brut Rose (100% Pinot Noir)
Maridaje "clásico": aperitivo o crustáceos
Maridaje "original": salmón a la acedera
Maridaje con comida chilena típica: en aperitivo, con pan amasado y pebre de cilantro con tomates
Temperatura de servicio: 7-8°C
Guarda: 2 años
* Grand Cru Blanc de blancs (100% Chardonnay)
Maridaje "clásico": aperitivo
Maridaje "original": ostras
Maridaje con comida chilena típica: pollo asado con vino blanco y albahaca
Temperatura de servicio: 7-8°C
Guarda: 5 años
Alsacia
Domaine Andre Kientzler, Ribeauville
Andre, junto con sus dos hijos Eric y Thierry, quinta generación de viñadores, cultivan 11 Ha de antiguas uvas blancas, de las cuales 3.7 son Grandes Crudos.
Particularmente famosa por sus Rieslings, la familia Kientzler también elabora vinos desde otras cepas típicas de la zona: Gewurztraminer, Tokay, Pinot Gris, Muscat y Pinot Blanc.
"En Ribeauville en la Región de Alsacia, Kientzler encarna un savoir-faire transmitido desde cinco generaciones, un estilo de vinos singular, sin concesiones, de une raza infinita que el tiempo, lejos de deteriorar, modela, cincela, sublima... Desde el simple Pinot Blanco au riesling Gran Crudo, les vinos se definen por une cierta pureza aromática et une gracia casi aerea: el gran clasicismo."
Pierre Casamayor, Andre Kientzler: El riesling soberano (La Revue du Vin de France, Octubre 2004)
"Uno de los vinicultores más talentosos en Alsacia, Andre Kientzler produce año tra año coherentemente los Auxerrois y Chasselas los mas finos de la región, pero éstos no son sus vinos más grandes, por supuesto. Elevar tales variedades modestas a bien encima de su estación es un tributo a su habilidad y la dedicación, pero él tienen Riesling y Gewurztraminer que crecen en los mejores terroirs: lo que él logra hacer con éstos sitúa sus vinos entre los mejores en Alsacia."
Tom Stevenson, Los Vinos de Alsacia
Vinos:
* Pinot Blanc (100% Pinot Blanc)
Maridaje "clásico": ensaladas, quiches, quesos frescos
Maridaje "original": sushi o sashimi
Maridaje con comida chilena típica: ensalada chilena
Temperatura de servicio: 8-10°C
Guarda: 2 años
* Riesling (100% Riesling)
Maridaje "clásico": pescados a la plancha, ave, choucroute
Maridaje "original": empanadas fritas de queso
Maridaje con comida chilena típica: pavo de harina
Temperatura de servicio: 10-12°C
Guarda: 10 años (y hasta 25 años o mas en los mejores años)
* Gewurtztraminer (100% Gewurtztraminer)
Maridaje "clásico": aperitivo, toda comida con salsas picantes
Maridaje "original": foie gras
Maridaje con comida chilena típica: pastel de choclo
Temperatura de servicio: 10-12°C
Guarda: 3 años (y hasta 10 años en los mejores años)
Borgoña: Crémants
Domaine Amiot Guy et fils, Chassagne-Montrachet
Desde 1920, la familia Amiot ha cuidado celosamente sus 10ha de viñedo localizado en los mejores terroirs de la Cote-de-Beaune, incluso el famoso Grand Cru Montrachet. .
Particularmente famosa por sus blancos y tintos de la comuna de Chassagne Montrachet, Guy y Thierry Amiot producen vinos regionales y cremants elaborados con Pinot Noir, Chardonnay y Aligote y con una relación precio/calidad muy atractiva.
"Los vinos tienden a ser ricos, repletos y muy clásicos. Guy Amiot ha mejorado inmensamente la calidad de los vinos de su viñedo. Los vinos blancos rivalizan con los mejores productores en Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Amiot produce también produce algunos de los vinos tintos los más finos de Chassagne-Montrachet."
Robert Parker, Borgoña
Vinos:
* Cremant Brut (Chardonnay y Aligote)
Maridaje "clásico": aperitivo (con licor de casis para armar un Kir Royal)
Maridaje "original": caviar
Maridaje con comida chilena típica: sopaipillas
Temperatura de servicio: 7-8°C
Guarda: 2 años
* Cremant Rose (100% Pinot Noir)
Maridaje "clásico": aperitivo o crustáceos
Maridaje "original": salmón a la plancha
Maridaje con comida chilena típica: jurel en salsa de tomate y pimentones
Temperatura de servicio: 7-8°C
Guarda: 2 años
Borgoña: Vinos tintos (Pinot Noir)
Domaine Denis Berthaut, Fixin y Domaine François Gerbet,
Vosne-Romanee
Ese viñedo familiar de 13ha se encuentra al Norte de Gevrey-Chambertin en la "Cote de Nuits" desde seis generaciones. Denis se dedica únicamente a la elaboración de vinos tintos a partir de la cepa Pinot Noir. Su objetivo siempre ha sido de privilegiar la fineza, la elegancia y la delicadeza de esa uva difícil antes de las sobre-extracción y sobre-madurez.
Además su esposa, Marie-Andree esta en cargo del famoso Domaine François Gerbet en Vosne-Romanee, un viñedo de 12ha con parcelas en Vosne-Romanee, Chambolle-Musigny y los Grand Crus Clos Vougeot y Echezeaux.
"Los hermanos Berthaut encantan con su Cotes-de-Nuits-Villages (al lado de Fixin)... Logro la segunda posición en los Coups de Coeur... Aromas a café, cereza, regaliz y especias (clavo). Un perfecto dominio de la madurez y de la crianza produce un vino muy equilibrado... Todavía mejor en un año mas!"
Le Guide Hachette des Vins 2006
"Vincent y Denis Berthaut están en la dirección del dominio desde 1975, pero en algunos años los vinos han cambiado completamente... Los vinos son siempre francos et directos, con una fantástica fineza de textura y en los otros... En 2003, el fixin tiene un altísimo nivel de calidad, con mucha fruta."
La Revue du Vin de France, Classement des meilleurs vins de France 2006
Vinos:
* Bourgogne Rouge (100% Pinot Noir)
Maridaje "clásico": fideos, embutidos, tortas
Maridaje "original": frutas (cereza, fresa, frambuesa, ...)
Maridaje con comida chilena típica: charquicán
Temperatura de servicio: 14-16°C
Guarda: 5 años
* Cotes de Nuits Villages (100% Pinot Noir)
Maridaje "clásico": carne asada
Maridaje "original": salmón asado
Maridaje con comida chilena típica: queso de cabeza
Temperatura de servicio: 14-16°C
Guarda: 5 años
* Fixin (100% Pinot Noir)
Maridaje "clásico": rosbif, molleja de ternera
Maridaje "original": riñones
Maridaje con comida chilena típica: caritún
Temperatura de servicio: 15-17°C
Guarda: 10 años (y hasta 20 años en los mejores años)
Borgoña: Vinos blancos (Chardonnay)
Domaine des Malandes, Chablis
Lyne and Jean-Bernard Marchive junto con su hija cultivan un viñedo de 21ha en la comuna de Chablis. 15ha son dedicados a la apelación "Chablis" misma, los demás siendo divididos entre Premier Crus and Grand Crus. Domaine des Malandes produce exclusivamente vinos blancos a base de Chardonnay.
" Descantado en 2001 et esta vez nuevamente un vino remarcable. Todo eso que brilla no es oro, evidentemente. Pero en una copa y sobre un mantel blanco se le parece bien. Abierto sobre el fruto amarillo, la nariz se llena de ardor... Una boca elegante, una pisca de mordante como la brisa de primavera, trabajada con gran cuidado. Todo en dentelle, con gran potencial."
Le Guide Hachette des Vins 2006
Vinos:
* Bourgogne Blanc (100% Chardonnay, sin barrica)
Maridaje "clásico": aperitivo, ensaladas
Maridaje "original": queso de cabra
Maridaje con comida chilena típica: tomates rellenos con atún
Temperatura de servicio: 10-12°C
Guarda: 2 años
* Chablis (100% Chardonnay, sin barrica)
Maridaje "clásico": crustáceos (sobre todo ostras), pescados a la plancha
Maridaje "original": comté (queso)
Maridaje con comida chilena típica: consomé de locos
Temperatura de servicio: 10-12°C
Guarda: 5 años
* Chablis 1er Cru Vau de Vey (100% Chardonnay)
Maridaje "clásico": pescados al horno
Maridaje "original": molleja de ternera
Maridaje con comida chilena típica: caldillo de congrio o niños envueltos
Temperatura de servicio: 12-14°C
Guarda: 10 años
Valle del Rodano: Chateauneuf-du-Pape
Chateau La Nerthe, Chateauneuf-du-Pape
Esa hermosa propiedad de 90ha en Chateauneuf-du-Pape bajo la dirección atenta de Alain Dugas desde hace mas de 20 años ha sido regularmente comparado a un castillo Burdeos, por su tamaño, su arquitectura (con cubas de piedra del año 1560) y, por supuesto, la calidad de sus vinos! La Nerthe es el único viñedo a cultivar las 13 cepas autorizadas por el decreto de apelación de origen controlada. La producción asciende a 300,000 botellas, incluido 10% en blanco.
"Visualmente, La Nerthe es la mas hermosa propiedad de Chateauneuf-du-Pape. Le castillo goza de un encanto y de una majestad que sólo algunos crudos de Burdeos podrían competir. Dispone igualmente de un vasto viñedo dotado de un amplio abanico de cepas que le permiten afinar las selecciones..... el 2003 en tinto se anuncia como una milésima de gran éxito, como testigo de una cuvee clásica de bellísima expresión."
La Revue du Vin de France, Classement des meilleurs vins de France 2006
"Uno de los vinos más finos de la Tierra"
Robert Parker, Food&Wine (Julio 2006)
Vinos:
* Chateauneuf-du-Pape Rouge (Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault y diversos...)
Maridaje "clásico": caza de pelo o de pluma, quesos
Maridaje con comida chilena típica: ¡el asado del 18!
Temperatura de servicio: 16-17°C
Guarda: 10 años
* Chateauneuf-du-Pape Blanc (Roussanne, Grenache, Cairette, Bourboulenc)
Maridaje "clásico": pescados al horno, quesos
Maridaje "original": aperitivo
Maridaje con comida chilena típica: chupe de mariscos
Temperatura de servicio: 12-14°C (10-12°C en aperitivo)
Guarda: 4 años
Valle del Rodano: Cotes-du-Rhone
Chateau Signac, Bagnol-sur-Sezes
Esa propiedad de 30ha plantada únicamente en variedades tintas también esta bajo la dirección de Alain Dugas. Las vides, particularmente la Syrah, son muy antiguas y producen vinos "exuberantes" de apelación de origen controlada Cotes-du-Rhone Villages Chusclan.
La cuvee Terra Amata, producida en cantidades muy limitadas y solamente en años excepcionales encuentra sus orígenes en las parcelas más antiguas del viñedo, para una riqueza máxima!
"Esa propiedad localizada en el Gard, combina perfectamente el Grenache y el Syrah, produciendo vinos generosos y golosos... Se puede degustar sus vinos frutosos bastante pronto. Con mas concentración y densidad, Terra Amata es un magnifico vino de guarda."
La Revue du Vin de France, Classement des meilleurs vins de France 2006
Vinos:
* Cuvee Tradition (Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Counoise, Mourvedre)
Maridaje "clásico": bistec, quesos
Maridaje "original": empanadas (de piña)
Maridaje con comida chilena típica: cazuela de vacuno
Temperatura de servicio: 14-16°C
Guarda: 5 años
* Terra Amata (mas de 50% de Syrah, complementado con Grenache y Mourvedre)
Maridaje "clásico": caza de pelo o de pluma, quesos
Maridaje con comida chilena típica: chuletas de chancho
Temperatura de servicio: 16-17°C
Guarda: 10 años
Valle del Rodano: vino rosado
Prieure de Montezargues, Tavel
34 ha plantados con ocho variedades diferentes hacen esta viña en Tavel el "primer rosado de Francia". Guillaume Dugas, hijo mayor de Alain, dirige el Prieure (un antiguo priorato que ha producido vinos sin interrupción desde la Edad Media!).
"El joven Guillaume Dugas mejora la calidad de los vinos de esa propriedad desde el año 2003. Descendiente de la abadía de Gramont, el Prieure de Montezargues de un fantastico terruño arenoso, protegido por la "Montaña Negra". En adelante, ese viñedo produce un Tavel de gastronomía, rico, elegante y amplio."
La Revue du Vin de France, Classement des meilleurs vins de France 2007
Vinos:
* Tavel (Grenache , Syrah, Mourvedre, Cinsaul, Carignan, Clairette, Bourboulenc, Picpoul)
Maridaje "clásico": aperitivo, pescados a la plancha, crustáceos, embutidos
Maridaje "original": sopa de frutas rojas
Maridaje con comida chilena típica: todas las empanadas
Temperatura de servicio: 10-12°C
Guarda: 3 años
Valle del Rodano: Gigondas y Cotes-du-Rhone
Domaine de Piaugier, Sablet
Domaine de Piaugier, un viñedo de 30ha se encuentro al pie de las Dentelles de Montmirail en el corazón de la Provenza de los Papas. El viñedo es dividido entre Gigondas y Sablet y ha sido en la familia Autran por muchas generaciones, hoy día bajo la dirección de Jean-Marc y su esposa Sophie.
"Quizás la estrella naciente de Sablet es Domaine de Piaugier, una propiedad que hace también fantásticos Gigondas bajo la dirección inspirada y entusiasta de Jean-Marc Autran. Esta propiedad recibe mucho elogios de la prensa francesa, todos los cuales se justifican. Los vinos se hacen bien, puro, maduro, y capaz de durar 5-7 años."
Robert Parker, The Wine Advocate
“Este Dominio familiar manejado por un joven viñador dotado y perfeccionista., Jean-Marc Autran, encontramos Sablet sobre terruños pobres y bastante escarpados... propone tres selecciones de parcelas sorprendentes de concentración y de fineza aromática.... las dos cuvees de Sablet 2003 se encuentran en la cima, con una boca rica , carnuda y aterciopelada."
La Revue du Vin de France, Classement des meilleurs vins de France 2006
Vinos:
* Cotes-du-Rhone La Grange de Piaugier ( mas de 50% Grenache, complementado con Syrah, Mourvèdre, Cinsault y Carignan)
Maridaje "clásico": bistec, quesos
Maridaje "original": empanadas (de piña)
Maridaje con comida chilena típica: guiso de lentejas con zapallo y romero
Temperatura de servicio: 14-16°C
Guarda: 5 años
* Sablet Cuvee Tenebi (100% Counoise)
Maridaje "clásico": carne, quesos
Maridaje "original": aperitivo (servido a 12-14°C)
Maridaje con comida chilena típica: humitas
Temperatura de servicio: 14-16°C
Guarda: 5 años
* Sablet Reserve de Maude (100% Syrah)
Maridaje "clásico": caza de pelo o de pluma, quesos
Maridaje con comida chilena típica: chuletas de cordero primavera
Temperatura de servicio: 15-16°C
Guarda: 5 años
* Gigondas (Grenache, Mourvèdre y Syrah)
Maridaje "clásico": caza de pelo o de pluma, quesos
Maridaje con comida chilena típica: arvejado de cordero
Temperatura de servicio: 16-17°C
Guarda: 15 años o mas
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